为什么喝白酒辣

大多数人都认为白酒的辣是因为它酒精度高，但事实并不是这样。

度数的高低，并不能决定白酒是不是有燥辣感，白酒中有98%都是乙醇和水，只有2%是脂类、醛类、酸类、酚类、糖类等物质。这几种物质，对白酒的风味和口感起到了决定性的作用，所以白酒有的闻起来香，而有的有酸味、甜味、苦味、辣味。

醛类物质才是造成白酒辛辣感的最终原因，也就是乙醛，白酒中醛类含量越高，白酒的辣味就会越明显，同样的品质也就显得更差。