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大曲酒的类型有哪些?

2019年7月13日  248次

1.汾型酒:是以汾酒和西凤酒为代表,也叫清香型。其主体香味物质确认为乙酸乙酯和乳酸乙酯。它具典型的老白干香味,代表着传统的风格,适合于北方地区广大群众的饮用口味。

2.泸型酒:是以四川沪州老窖大曲酒和五粮液为代表;也叫浓香型。其主体香味物质,认为是已酸乙酯和丁酸乙酯。泸型酒适合于国内大部分消费者口味,在名白酒和优质酒中所占比重较大,全兴大曲、古井贡酒均属此类型。

3.茅型酒:是以茅台酒为代表,具特殊风格。茅型酒风味独特,具有特殊的芳香,酒味酱香浓郁,醇正绵甜,余香悠长。


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